深圳招聘

面点主管岗位职责

1、 协助厨师长负责本部门菜品内容、价格、成本核算的制定

2、 熟练掌握和使用各种点心和潮州风味小吃的制作技术和方法

3、 负责本部门员工的业务技能、思想动态、培训、考核等工作

4、 负责制定本部门产品的制作标准和操作流程

5、 负责掌握和熟练使用本部门的所有设备和操作用具，如蒸/煎炸和用气规律

6、 负责本部门员工的工作安排和协调工作，日常管理工作

7、 严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，并对本部门的食品安全卫生负全责

8、 不忙时协助其他部门的工作

9、 厨师长交代的其他工作

上什主管岗位职责

1、 负责燕鲍翅等名贵干货的验收、储存、浸发方法和各种上什菜品的制作方法

2、 负责检查本部门的所有餐前准备工作，收尾工作是否按标准完成

3、 负责所有蒸品的出品质量的管理工作并对其结果负责

4、 负责本部门业务知识、操作工具、设备等的培训、绩效考核等工作

5、 负责本部门的成本控制的管理工作

6、 能够熟练掌握和使用本部门的所有操作工具

7、 负责配合厨房其他部门的工作，共同完成厨房出品任务

8、 负责本部卫生的检查和保持工作

9、 做好本部门财产的每月盘点工作

10、 严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，部门主管为本部门食品安全***责任人并对其负责

11、 执行会议制度，定期参加部门和厨房班组会议，提出和解决问题，不断提高厨房的整体工作效率

12、 厨师长交代的其他工作

砧板主管/砧板岗位职责

1、 负责本部门的日常管理和切配跟进工作并对结果负责

2、 严格遵守和执行公司门店、厨房对其岗位的工作要求

3、 负责本部门的餐前所有准备工作，并负责自身岗位及相关的食品收货、粗加工、切配、储存等环节工作

4、 参加公司组织的培训，努力学习和提高自身的各项业务技能和水准

5、 爱护公司和本部门的财产，不浪费，不损坏，定期按要求对所需设备进行清洁和保养

6、 协助炒锅做好菜肴、辅料工作

7、 负责每市厨房的扣炖表填写，按规定时间交给楼面主任

8、 负责厨房每晚备货单的下单、保存和建档工作

9、 负责所属区域内日常卫生保持清洁的检查和跟进工作

10、 负责原材料的验/收货，储存、粗加工和盘点工作

11、 精通和熟练掌握各种中餐切配技术，不断提高业务水平

12、 严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，部门主管为本部门食品安全***责任人并对其负责

13、 厨师长交代的其它工作

冷菜主管岗位职责

1、 负责安排本部门的原料申领、储存、粗加工和制作，按出菜次序出品

2、 负责指导、检查和跟进本部门员工的操作是否规范和标准，如卤水类、凉菜类菜品

3、 负责本部门员工业务技能、专业知识、思想等方面的培训工作

4、 负责本部门员工的考核工作

5、 负责本部门食品安全卫生的统筹工作并对其结果负全责

6、 负责各种卤汁和各种冷菜汁的制作和管理工作

7、 负责本部门的节约工作并形成整体工作氛围

8、 负责所属日常使用的设备、厨具用具的安全使用和保养工作

9、 厨师长交代的其他工作

植庭集团是一家专注于高端餐饮的品牌连锁机构，主要运作餐饮品类为：日式料理、日式烤肉、西餐、中餐、酒水、茶品。发展至今成立了中国（深圳）连锁事业总部，现设有总经办，人力资源部、运营部、市场部、培训企划部、采购部、财务部。2016年植藤·匠进驻深圳南山，扎根于中洲万豪酒店44楼，为深圳食客提供最极致的餐、饮体验。而深圳植藤·匠更是在2017年荣获大众点评黑珍珠美食榜一钻餐厅（深圳地区仅8家门店获奖）。2018年，公司旗下植庭品牌怀石料理盛大开业，首家庭院式的怀石料理带给广大食客别具一格的美食体验，也让植庭的品牌再一次提升。

植庭日本料理秉承“忠呈”本味的理念，忠于四季食材的严谨要求，呈于匠人一心追求食物本源的优越味道。为了让每位尊贵的客人享受到优质的新鲜上等食材，植藤采用食材原产地空运（每周至少三次）。在保证食材优质新鲜的同时，植藤诚邀拥有40余年高端料理经验的日本知名大师中村晴彦坐镇本府，日本料理的精美雅致被这位名厨淋漓展现，让食客在享用美食的过程中更多了一份视觉美感，心情愉悦的同时，更珍惜食材本源。