苏州招聘

职位描述：
1.熟悉国家相关法律法规(例如食品安全法)，熟悉消防安全管理条例;
2.运用厨房生产管理的业务知识，培训和督导后厨人员严格依照原料和烹饪工艺，熟悉食品营养卫生知识来进行工作;
3.制定每月客户调查、改善的例行工作，同时制定和研发新品种的试产和推出;
4.具备良好的人际沟通能力，指挥和协调厨师和各部门的实际生产工作。
5.协助运营总监制定厨房的生产计划与成本预算，以及重要接待活动的组织和落实;
6.主持制定厨房的各种规章制度与操作规范，不断的完善和提升厨房的管理秩序;
7.负责菜品出品质量的检查和控制，检查各厨房的工作，督导员工按照规范操作，发现问题及时提出改进措施;
8. 制定年度计划，以计划展开日常产品和管理改善工作，着重提升和改进生产工艺，提高菜色质量、新品种的研制和推出，并逐步推行产品标准化工作。
9.负责做好厨房系统的食品卫生、清洁卫生以及消防安全工作，定期检查和考核;
10.每天主动咨询、了解客户对菜品的质量和供应方面的意见，并反应给项目点厨师长，教导和协调解决，同时每周一次书面质量分析报告和菜品质量会议，确保问题得以有效解决;
11.根据各厨房食材的使用情况及存货数量制定食材采购计划，严格控制进货质量;
12.配合公司战略目标，全面推行精细化、标准化作业模式，根据新产品出品需求研究新技术应用，主导产品新模式的极致口味研发模式，;
13.主导推行新品研发、配方实验的全员创新的参与具体工作，结合创新体制落实本部门最重要的新品落地工作和实际研发过程的有效进行。14.加强对各厨房原料采购、验收、储存的管理和控制工作，以降低成本、减少浪费;
15.依据成本报表，每日查看分析异常情况，每周书面分析并组织成本会议（和产品会议一起），切实做好控制生产成本的基本工作;
16.合理安排厨房班次，拟定培训计划，对厨师长开展业务培训，并督促各项目点厨师长对厨房设备、用具进行科学管理;
17.做好厨师长的考核评估工作。 举报 分享

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