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起源于九十年代的上海“宋记”，把四川麻辣火锅首次以一家初具规模的“火锅城”展现在大上海的那一刻起，就把川菜的麻辣鲜香带进了上海的饮食界，上海人由此而一发不可收拾地热衷于“麻辣汤”了。.一时间，宋记四川火锅城”异军突起，一举成名，可与当时风靡上海的生猛海鲜相抗衡。——宋记香辣蟹前生就是上海宋记四川火锅城。
但是“宋记”并没有停留在简单的“照搬”或者是“重复”，而是把川菜的精华与上海人的饮食习惯融汇一体，不断地创造属于“宋记”的美味。于是，在九十年代末，“宋记香辣蟹”的一种全新的美味佳肴冲出了上海的餐饮市场，创造了中国餐饮史上的一大神话。