上海招聘

职位描述：
岗位职责：
1. 负责处理门店厨房所有的流程运作及行政事务，做好部门员工的管理，负责厨房的考勤工作.
2. 负责领导厨房各个岗位作业，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应.
3. 遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求.
4. 管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁、卫生，不损坏、不丢失.
5. 编制厨房部的预算，拟定控制菜品的成本、费用和利润计划，并及时和领导进行沟通.
6. 熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好.实货源的验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控.
7. 监督各班各组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费和损耗，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制.
8. 正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关、保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉.
9. 经常与外场经理在工作上进行协调，听取顾客的意见，不断的改进.
10. 负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、煤气各系统，消除隐患和不安全的因素.
11. 保证菜品上菜的快速准确，进行厨房的日常管理，人员的管理，成本的控制，损耗的减少，毛利的把控，并不断进行各方面自我提高，时刻关注每一位员工的成长，不断进行培训，提升员工的各项技能.
任职要求：
1. 人品、相貌端正，沟通能力强，身体健康、精力充沛
2. 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练
3. 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、进价
4. 对于成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础
5. 擅长粤菜菜系
6. 具有粤菜餐厅（茶餐厅）三年以上工作经验者优先 举报 分享

公司经营范围：酒店管理，餐饮企业管理，房地产开发经营，物业管理，企业管理咨询，广告设计、制作，会展会务服务，上商务信息咨询，园林绿化，建筑装饰装修建设工程设计与施工，投资管理、实业投资，投资咨询，销售：建材、日用百货、工艺礼品。