上海招聘

1 在餐饮部总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

2 制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

3 制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

4 亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

5 熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。

6 巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

7 每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

8 检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

9 检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

10 加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

11 主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

12 抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

13 严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

14负责部门员工的思想教育、职业道德教育，确保队伍稳定。

15负责部门人员的廉洁教育，确保廉政风险的有效防控。

16负责部门的人力资源管理，确保下属人员综合素质提高。

17 有针对性地对员工进行岗位培训、重视新知识新技术的运用和推广。

18 制定烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。

19 亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

20 完成上级领导交办的其他工作任务。

    上海王宝和大酒店有限公司是由上海烟草集团有限责任公司、黄浦烟草糖酒有限公司、上海得强实业有限公司于1998年共同投资成立。目前旗下已有五星级上海大酒店、四星级王宝和大酒店、高端精品餐厅王宝和1744北京旗舰店以及老字号王宝和酒家。
    公司不仅具有始创于公元1744年老字号著名品牌——“王宝和”，更坐拥优越的城市中心地理位置。在过去数百年的发展历程中，公司始终以专业的管理模式和周到的服务水准，受到众多海内外宾客的认可，其知名度和影响力不断扩大，实现了经济效益和社会效益双丰收，同时也发展着“蟹王、酒宝、人和、一流”的经营和管理特色。
    根据打造“多元化旅游企业集团”的发展定位，上海王宝和大酒店有限公司将沿着“做实做精、做大做全、做强做优”的三步走战略不断发展、前行，以振兴民族品牌旅业为己任，将王宝和建设成为业主满意之业、客人倾心之地、员工自豪之所，成为优秀民族品牌。

上海大酒店
    上海大酒店是一家涉外五星级酒店，位于上海市最繁华的南京东路——外滩商务休闲圈内，与“中华***街”南京东路步行街的中心地段——世纪广场毗邻，交通十分便利，与多条地铁线相邻。酒店外观稳重大气、设计风格独特、格调优雅高贵、装潢豪华惊艳。共拥有353间豪华客房，空间宽敞，风格典雅，营造出舒适、豪华、温馨的整体氛围。此外，酒店还配有沪上首屈一指的复式总统套房，使整个酒店更显华贵。

王寳和大酒店
    王宝和大酒店是一家涉外四星级商务酒店，位于上海繁华的市中心，尽占地理优势，毗邻 “中华***街”南京东路步行街。酒店融合了先进的设计理念，形体雅致，气派非凡。楼高27层，共拥有313间全新装饰的各式客房，所有客房均采用欧式现代化风格设计，豪华典雅。此外，酒店还设有无烟楼层的客房。所有餐厅、酒廊和会议区等公共区域及客房都可免费无线上网，让您随时随地进行您的商务之旅。

王寳和1744
    王宝和1744北京旗舰店是一家高端精品餐厅，位于北京市西城区西直门外大街18号金贸中心内，毗邻金融街。餐厅共有5000平方米的经营面积，提供蟹菜、粤菜和本帮海派菜三大菜系，秉承发展创新的理念，为宾客提供精细化、个性化的高档餐饮服务，是商务活动、宴请贵宾和各界名流的理想场所。

王寳和酒家
    王宝和酒家位于上海的福州路上，是上海最早的酒家之一，至今已有260多年的历史。多年来以其著名的王宝和蟹宴蟹酒闻名于世，它将继续继承王宝和老字号的文化精髓，并拓展着已有几十年历史的“蟹宴”文化，将“王宝和蟹大王”的美誉延伸至海内外。酒家共有特色包房13间，装修风格迥异，尽显江南水乡风情。现共有餐位180位左右，是中外宾客商务宴请和朋友小聚的理想选择。

上海王宝和大酒店有限公司荣获“2011年度上海城市公众满意企业”
上海大酒店荣获“2011年度***人气酒店”
上海大酒店荣获到到网颁发的“2012年度卓越网”
王宝和大酒店荣获“2011年度***民族品牌酒店”
王宝和大酒店—白玉烩鲍脯、蟹粉狮子头被认定为“2012上海名特菜点”
“王宝和”商标被认定为上海市著名商标
王宝和1744北京旗舰店荣获2012--2016年中国餐饮名店
上海王宝和大酒店有限公司行政总厨荣获“2012黄浦区文化局第二批区级非物质文化遗产项目代表性传承人”称号
上海大酒店、王宝和大酒店荣获2013年度卓越奖

联系人：人力资源部
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