上海招聘

职位描述：
岗位职责：
1、负责西餐后厨的全面管理以及后厨行政工作，并对西餐出品质量负全责；负责召开厨房各级会议，随时处理厨房内发生的问题，并及时向总经理汇报。
2、负责了解市场动态、收集信息、开发新菜，根据客人口味要求不断改进菜点质量。
3、负责指挥大型和重要宴席的烹饪工作，制定菜单，对菜点质量进行把关，重大任务亲自操作以确保质量。
4、将西餐菜品的制作流程编写成《西餐菜品制作规范》并监督团队严格按照标准制作规范执行。
5、管理西餐厨师团队、审核考勤、考核工作质量，进行定期或不定期的业务培训]、技术交流、操作示范表演，力求业务统一化和规范化。了解员工情况，根据每个厨师的技艺专长合理安排工作，根据工作的繁简、任务的轻重，对厨房人员进行合同调配，根据厨师工作表现予以奖罚。
6、督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况，防范内盗和浪费漏洞，制定临期品处理方案，并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。每周、每月定期核查原料领用及储存情况、菜品停点记录、盘点记录、报损记录等，发现异常马上处理。
7、参与原材料验货流程，严格按照请购单进行收货，并检查食材质量，一旦发现问题立即退货，并通知采购部门重新采购。
8、定期巡检大型设备的使用和保养情况，如有异常，立即组织维修，并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
10、每日现场巡视、发现问题马上处理，每日与前厅沟通顾客满意度情况，并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。
11、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生，督促各业务组严格执行食品卫生活和食品从业人员“五四”制度。
12、完成公司安排的其他任务。

上海六羡歌堂餐饮有限公司成立于2017年，旗下“YOHO！爬梯”集休闲、餐饮、娱乐、亲子、瑜伽、手作、皮肤管理于一体的综合性场所。
拥有YOHO！有味道、YOHO！有感觉、YOHO！有意思、YOHO！有惊喜等子品牌，致力于打造有腔调的家庭式休闲社交方式。
YOHO！爬梯包含西餐、中餐、烘焙、饮料、冰淇淋、中餐、新型全息投影特制餐品为消费者提供美味有格调的各式餐点，还有手作、瑜伽、皮肤管理为儿童及***提供娱乐休息的去处；顶楼的空中花园带给你清新愉悦的氛围。
我们以客户至上，秉承健康、独特、新颖的理念，全心打造领顾客满意的场所，欢迎愿意加入我们YOHO！大家庭的你们！