上海招聘

职位描述：
岗位职责：
1、负责厨房和员工食堂管理工作，保障员工三餐用餐。
2、严格执行《食品卫生法》，搞好室内外环境卫生及个人卫生，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换，保证就餐品种和花样。
4、合理搭配，持续提升菜品口味和质量，保证来访客人宴会餐饮的品质。
5、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
6、提高安全意识，定期对厨房设备进行维护保养，消除安全隐患。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜。
任职要求：
1、具有5年以上饮食烹饪工作经验，含3年以上餐厅烹调工作经验。尤其具有员工餐厅管理经验、具有星级酒店厨师工作经验优先。
2、身体健康，精力充沛，具有厨师证、健康证。
3、具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。
4、熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识，熟悉食品卫生法，了解食品营养知识。
5、了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。
6、本岗位在公司酒店运营后将转入酒店工作，包吃住。 举报 分享

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