南昌招聘配菜工

配菜工

职位描述：
1、切配菜时应注意食品的质量，如发现食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工。

2、对需要上架食品原料，操作前手必须洗干净，上浆后及时用保鲜纸包扎，并放置冷藏冰箱，食品在盘内不能推积过高防止食品中心达不到制冷抑菌作用。

3、切配海鲜产品后的刀、站、抹布必须在洗刷干净后，再切配其它食品。

4、冰箱要落实专人管理，定期清洗、除霜、防止碟盘挤压，生的与半成品、腥味大的水产品与其它产品原料应分隔放置，防止窜味。

5、配菜结束后，做好及时冲洗清扫工作，站板要洗净竖放于通风处，防止发霉，道具统一存放安全场所。

6、加工下来的废弃物，及时倒人专用的容器内，做到一天一清。

职能类别：配菜/打荷

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