茂名招聘

一、 清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦干净，确保地面无油渍且不滑。

二、 准备佐料：

三、 检查调料：根据业务情况，检查所用调味品是否齐全与不足。

四、佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求，切成不同形状的佐料：如末、丝、段、片、块等。

五、 核对菜单的配菜：打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。

六、 及时提供灶上所需物品：打荷人员在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所急需的物品。

七、 提供餐具：根据菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后要保持干燥且无水污。

八、 清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理干净(不允许用抹布，以防交叉污染)

九、 装点出品：菜品定型后需装饰的要进行装点，但要求简单明了，不可喧宾夺主。

十、 移交传莱部：移交传菜部要经常叮嘱注意事项，如“小心别烫着”、“请带调味汁”、“此菜需快些上桌”等。

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