广州招聘

热厨主管
主要职责和任务
1.部门运作
1.1.管理热厨的运作
l确保员工理解及执行公司的标准和政策。
l负责热厨的硬件设备的正常运转及维修。
l熟悉和掌握厨房备料情况。
l确保菜肴的制作质量，并不断提高。
l合理安排好人手。
2.财务管理
2.1.合理控制成本
l控制菜肴的制作成本。
3.采购/存货
3.1.对领、存货的管理
l按照领、存货控制程序处理和储存货品。
4.人力资源管理
4.1.培训
l为员工提供及创造培训机会。
l根据员工的实际情况进行培训。
l配合公司目标进行培训。
4.2.管理职业关系
l与员工沟通，了解员工心态。
l解决员工的矛盾与争端。
l约束员工遵守纪律。
4.3. 操作管理
l协调部门内部关系。
l维持并提高部门运作水准。
l协调本部与其他部门的关系。
4.4. 员工管理
l为员工提供各种培训机会。
l对员工进行表现评估。
5.部门专业技能
5.1.烹饪知识
l熟悉热菜烹饪的程序及制作方法。
l定期外出学习，吸取同行先进经验和技术。
l适时检讨出品质量。
5.2.管理知识
l了解员工心态。
l了解餐饮流行趋势。
6.对客服务/销售
6.1.吸取楼面及客人的意见，不断推陈出新，提高出品质量。
7.安全/清洁/维护
7.1.配合楼面部建立部门的安全政策和程序
7.2.了解相关的安全制度及程序，维持部门运作环境的安全可靠。
7.3.保持及维护公司和部门的卫生及保养。
7.4.督导及培训部门员工了解掌握厨房设备的正确使用方法。
8.沟通/日常工作
8.1.准时参加各种会议，进行有效的上传下达。
8.2.积极的与员工进行有效的沟通。
8.3.查看每日汤类及肉汁准备情况，以及质量能否达到标准。
8.4.检查自助餐食物能否保持热度并及时补充。
8.5.督查、制作西厨热菜食品的质量。
8.6.完成上级交待的任务。

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