广州招聘

(1) 组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。

　　(2) 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务，负责中、西餐市场开发及发展计划的制订，设计各类菜单，并督导菜单更新。

　　(3) 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定岗位人员安排和调动工作。

　　(4) 根据各工种、岗位生产特点和餐厅营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估。

　　(5) 根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划。

　　(6) 督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。

　　(7) 审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。

　　(8) 负责菜点出品质量的检查、控制，为重要顾客亲自进行菜肴烹制。

　　(9) 定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。

　　(10) 负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制。

　　(11) 主动征求客人以及餐厅对厨房产品质量和供应方面的意见，督导实施改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

　　(12) 参加企业及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。

　　(13) 督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。

　　(14) 检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。

　　(15) 审核、签署有关厨房工作方面的报告。

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