广州招聘

职位描述：
1、在执行总经理的督导下，全面卖力后厨的组织，指挥和烹饪工作。
2、了解各岗人员的工作特征和技术水平，根据个人专长合理的安排技术岗位。
3、对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、间接的责任；和楼面以及推广部保持良好的工作联系。
4、对部属的工作能力、烹调技术、工作认识等的提高负有督导、培训的责任；有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平。
5、熟悉各种原质料种类、产地、特征、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
6、定期和总经理一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜品。在保留餐厅传统菜品、保持特色不变的基础上，推陈出新，坚持每周出品一至两道新菜式。
7、在做到安稳和不断提高菜品质量的基础上，改进和提高烹调方法、技术水平，优化厨房；为公司节约成本。
8、定期和采购部一起调查了解市场货源进出、其它餐饮企业的菜品价格。做好菜谱，合理定价，以使公司获得较好的利润。
9、合理使用各种原材料，减少销耗，以控制食品成本。
10、抓好后厨卫生管理工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
14、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持餐厅的餐饮特色，更好的提高厨师技术水平。
15、大力做好每月的工作计划、物料领用以及每月工作总结。
16、严格执行消防操作规程，预防事故发生。
17、每月对后厨所有餐具，用具举办清查，详明填写产业清单，并上交财务备查。 举报 分享

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弘昌是一家集餐饮管理咨询、餐饮连锁经营、网络科技创新、为一体的综合型企业。
弘昌餐饮凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之态势发展壮大，以技术培训，服务支持多功能为一体的运营管理服务为弘昌旗下的大岗仙庙烧鸡的发展奠定了坚实的基础。
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