重庆招聘

职位描述：
1、 在厨房主管的领导下，完成墩子岗位应负责的各种原料的加工、切配工作。
2、 负责本厨房的日常切配工作及会议菜品的切配工作。
3、 负责各种原材料的保管、使用，协助组长做好原料领取工作。
4、 根据前一天开出的原材料请购单，检查所需的原料是否已全部购回，负责验收蔬菜及其他原料的质量。
5、 做好干货类的涨发工作，对已发制好的原材料要做到勤换水，经常清理冰箱、冰柜，做好原材料的保管工作。
6、 熟知每道菜品的质量标准，认真执行各项标准，所切配原料的刀功、形状、数量及配料都符合烹制菜品要求。
7、 严格执行“五四”卫生制及相关的卫生法规，不使用腐烂变质的原材料；食品原料存放符合要求，配菜使用专门的盛器，避免交叉污染，确保其食品卫生。
8、 坚持先进先出的原则，合理利用原材料，杜绝浪费。
9、 熟练掌握冰箱和各类加工机械设备的性能、操作规程及日常维护，并能安全规范高效地操作。
10、 积极参加各种业务培训，熟练掌握常用的刀工技法，不断提高原料加工技术。
11、 配合厨师和其他人员做好菜品出品工作。
12、 做好责任区内的清洁卫生和工用具卫生。
13、 完成领导交办的其他工作。

任职资格：
知识结构：年龄25岁以上，身高168CM以上，初中以上文化程度，身体健康
工作经验：有同行业1年以上经验
能力要求：掌握墩子切配的各种刀法
技能要求：熟知菜品烹制加工的全过程和菜品切配制作标准
其他相关要求：工作细心、为人正直、职业化的个人形象、有团队精神 举报 分享

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